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如何鉴别滇红和普洱茶叶的好坏?

如何鉴别茶叶的好坏?这个话题很大。其它茶类不太熟悉,这里就谈滇红和普洱。

不管滇红还是普洱,对成品来说,基本逻辑都遵循三点,干茶、茶汤和茶底。

1、干茶看什么

看茶叶条索、油润度、芽叶比例、整碎性,条索完整,油润度好,碎茶好的品质更好。至于芽头比例,是否肥壮等则要看是什么茶。同一茶种,肥的当然更好,但要注意前提,一定是同一茶种,不同茶种,不同茶区,不同茶叶都没有可比性。香气,味道正不正,有没有怪味,是基本前提。

如果是普洱茶,就复杂一些,普洱茶干茶看油润度,除了看芽叶,更要看黄片和梗的配比,好茶一般是没有黄片和茶梗的。香气,除了味道正不正,也要判断普洱茶大体处在什么位置,上好的老普洱,茶香在汤里,不飘扬。如果新茶香气飘扬,要小心后期没有转化空间。茶香除了跟茶质有关,也跟工艺有关。这里不展开论述。

如何鉴别滇红和普洱茶叶的好坏?

2、茶汤,看汤色,喝口感

汤色里隐藏着很多秘密,汤透不透,厚不厚都可以看,滇红和生普汤透亮是基本标准,不透在我看来算是不合格产品。茶汤不透,有可能是被雨淋到鲜叶,有可能是制作时被捂到或者二次干燥等,总之,汤不透不管能不能喝,好不好喝都算次品。熟普,汤色透不透跟年份有关,也跟茶质有关,上好的茶汤不仅透亮,而且浓厚。当然一般品质的新茶,可能茶汤没那么透,但也不能算不合格产品。大部分熟普汤透,都需要时间。

喝茶汤,口感舒不舒服,是不是自己喜欢的,有没有怪味,异杂味,燥感等等,都是判断的标准的。品质好的茶,茶汤是舒服的,或醇厚,或清香,或蜜香,或馥郁,或鲜爽,总之,是让人舒服的,沁人心脾的,即使没有达到这样的标准,也应该是纯粹的,舒服的,而不应该是不舒服的。

如何鉴别滇红和普洱茶叶的好坏?

3、叶底,看什么?

茶质好坏,叶底可以看出很多,茶的很多秘密,都藏在叶底里。生普的鲜活,在叶底,熟普发酵的好坏,在叶底,滇红发酵的好坏,也在叶底。茶叶是否鲜嫩,工艺是否得当,都可以在叶底看出。好的茶,叶底是柔软,弹性的,均匀的。差得茶,叶底可能会碎,会糊,会发酵不均,会纤维化,无弹性,等等,这些既有工艺的问题,也有原料的问题。

泡开的叶底,可以充分还原茶叶的生命。

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